Многие считают, что создать ресторанный бизнес дело довольно простое, отсюда и немалое количество желающих бизнесменов-новичков. Но не обольщайтесь, подводных камней на своем пути к успеху встретите в изрядном количестве.

Ответить однозначно на два исконно русских вопроса: "С чего начать?" и "Что делать?", не так то и просто. Сперва надо внимательно изучить и продумать концепцию будущего ресторана, составить бизнес план, где подробно изложить, обдумать все до мельчайших подробностей. В нынешний, быстро изменяющийся век, простого потребителя изрядно избаловали различными экзотическими кухнями, изысканным интерьером и сервисом. Так что угодить сегодняшнему клиенту не так то и просто. Нужно четко понимать, что предстоит жесткая конкуренция в этом сегменте бизнеса. И ответить себе на вопрос: сколько будет стоить предстоящий выход на ресторанный рынок?

Прежде всего стоит учесть географическое расположение нового объекта, его удаленность от центра, автотранспортная развязка, будущее название, количественный и качественный штат персонала, фонд заработной платы и т.д. Как видите перечень немалый и потрудиться придется изрядно!

Как же действовать дальше? Что лучше и выгодней: заказать исследование в маркетинговой службе или полностью полагаться на свои силы, умение и фарт, а может довериться профессионалам в этой области, у которых за плечами ни одно созданное предприятие? Как правильно выбрать помещение, арендовать или взять кредит в банке и купить, где приобрести по самой оптимальной цене все необходимое оборудование и т.д.?

Что, где, когда? Даже для известных телевизионных знатоков непростых вопросов множество, и они нескончаемые, и, поэтому, помочь справиться со всем этим может только специалист. Не считайте это за дополнительные затраты. Мы поймете, что поступили правильно, когда столкнетесь с «бюрократией» и другими рутинными проблемами. Деньги, потраченные на работу профессионалов, окупятся с лихвой, а их помощь придаст вам силы и возможность правильной организации бизнеса. А это, в конце концов, даст стабильный доход вашему детищу.

Выбирая себе в "помощники" ту или иную компанию, обращайте внимание на услуги, которые они предлагают. Если это только консультации, то лучше обратиться в фирму, которая давно в ресторанном бизнесе и, естественно, предлагают потенциальному клиенту реальную, проверенную на своем опыте помощь. Если выбранная вами организация занимается этим уже несколько лет назад, то есть большая вероятность того, что за годы деятельности у них накопилось немало знаний, навыков и, что сейчас крайне необходимо, связей.

Ресторанный бизнес трудно предсказать, он капризен и имеет переменчивый характер. Даже прекрасно разработанная и работающая схема неожиданно дает сбой, снижается эффективность, прибыль. И не сразу можно понять, в чем дело. Можно провести рекламную компанию с привлечением СМИ, знаменитых гостей, может пригодиться и стильная посуда для ресторана. Но и это может не сработать. И что делать тогда? А уж тогда нужно в корне менять концепцию, это иногда и становится единственно правильным решением, позволяющее ресторану обрести утраченную популярность.

Делайте сами выводы, но начинать создавать ресторанный бизнес без помощи профессионалов наверняка не стоит. Умудренные опытом специалисты предложат всегда лучшее решение в конкретной ситуации. Вы получите ресторан под ключ, при этом сэкономите свои силы, нервы, а ваши денежные средства целиком и полностью пойдут в дело.